蘋(píng)果品質(zhì)可分為外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。外觀品質(zhì)一般包括果個(gè)、果形、著色等方面，內(nèi)在品質(zhì)包括果實(shí)硬度、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和維生素C含量等方面。

一、蘋(píng)果外觀質(zhì)量提高措施

1.果個(gè)

科學(xué)施肥：盡量增加土壤有機(jī)質(zhì)，采收后及早施農(nóng)家肥或優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，三月六月以磷肥鉀肥為主追肥，在施肥上一定要因地制宜。

及時(shí)澆水：夏秋季出現(xiàn)高溫干旱、雹災(zāi)等不良天氣, 或因病蟲(chóng)危害造成早期落葉時(shí), 應(yīng)采取多種方式補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng), 及時(shí)灌溉, 救災(zāi)減災(zāi), 促進(jìn)果實(shí)膨大。

做好排水：大雨過(guò)后及時(shí)排水和中耕松土, 防止積澇成災(zāi)。

合理負(fù)載：從花序分離開(kāi)始疏花。按上下、左右、前后各20 cm左右的距離留優(yōu)質(zhì)花序, 其余花序及早把花朵掐除 (保住葉片) , 并注意保留早花、壯花, 掐除弱花、晚花、腋花、串花等。謝花后7~10天及時(shí)疏果

控制病蟲(chóng)：開(kāi)花前、謝花后、6月上旬及時(shí)噴布噠螨靈或阿維菌素, 防治紅蜘蛛。從雨季來(lái)臨前 (6月下旬) 開(kāi)始, 每隔20~30天噴1次200倍石灰倍量式波爾多液, 雨量多的年份要噴3~4次波爾多液。

2、保持果形

減少畸形果： 中心果和單果,因中心果一般果形都正;疏果時(shí),應(yīng)留肩部平展的幼果,這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的一個(gè)秘訣;對(duì)果枝的選擇,壯枝果、單軸延伸枚果及自然下垂、花芬朝下的未保留;腋花芽結(jié)的果、抖生于骨干枝短果枝上的果疏掉。

高樁果：培育下垂枝結(jié)果。大量生產(chǎn)實(shí)踐證明, 下垂枝所結(jié)果, 果形端正, 果形指數(shù)高, 水平枝次之, 直立枝所結(jié)果多偏扁。因而培育下垂枝結(jié)果, 是提高果形指數(shù)的有效措施之一。

3、增進(jìn)著色

合理修剪, 改善通風(fēng)透光條件：采用疏除重疊枝條、密生枝條、無(wú)效枝條、病蟲(chóng)枝條, 對(duì)旺盛枝條進(jìn)行疏、捋、扭、別、墜枝條、拉枝條、壓枝條、撐枝條等方式, 開(kāi)張骨干枝角度, 打開(kāi)層間距離, 控制葉幕厚度, 以此改善通風(fēng)透光條件, 可促進(jìn)果實(shí)上色良好

控氮增鉀：6月中旬前后,即果樹(shù)吸收氮肥的高峰過(guò)后, 至果實(shí)采收前禁施氮肥; 而在鉀肥的吸收高峰出現(xiàn)前后, 即于 7 月中、下旬到 8 月中、下旬, 每隔 10 天連噴四次 0.2%- 0.5%的磷酸二氫鉀溶液, 能表現(xiàn)出良好的促色效果, 果面著色 2/3 以上的果實(shí)可達(dá) 72%- 86%

套袋：紅富士果實(shí)套袋, 有明顯的增色效果。

摘葉轉(zhuǎn)果： 9 月上旬應(yīng)改變枝向, 9 月中旬開(kāi)始摘除冠上和外部果實(shí)周?chē)?CM 范圍以及冠下、冠內(nèi)果實(shí)周?chē)?10- 12cm 范圍內(nèi)的全部葉片。但注意摘葉不宜過(guò)早, 否則, 會(huì)降低產(chǎn)量, 影響花芽的形成。通過(guò)轉(zhuǎn)果, 可改變果實(shí)自然著生的陰陽(yáng)位置, 增加陰面受光時(shí)間, 達(dá)到全面著色的目的。

鋪設(shè)反光膜：果園鋪設(shè)反光膜是蘋(píng)果套袋的配套技術(shù), 套袋果實(shí)應(yīng)在除袋后,時(shí)間一般為采果前 5- 6 周。果園鋪設(shè)反光膜可增加樹(shù)冠中、下層和內(nèi)膛的光照。

噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：采收前 40 天、30 天、20 天各噴 1 次 1500- - 2000倍的增紅劑 1 號(hào)液, 可使果實(shí)提前 3- 5 天著色, 加快果實(shí)的著色速度,采收時(shí)一般增加果實(shí)著色指數(shù) 13.8%- 29%; 于采收前噴 1- 2 遍 30-40ppm 的萘乙酸溶液對(duì)促進(jìn)果實(shí)著色也有明顯效果。

二、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)提高技術(shù)

1.選用優(yōu)良品種、品系，適地栽培。按品種區(qū)劃栽培，可以充分發(fā)揮品種和生態(tài)條件的優(yōu)勢(shì)；選擇優(yōu)良品系，可明顯提高果實(shí)品質(zhì)。

2.改土施肥，土壤管理并重。

3.改進(jìn)授粉技術(shù)：人工點(diǎn)授效果最好, 但費(fèi)工費(fèi)時(shí), 勞動(dòng)強(qiáng)度較大;噴粉比較省工, 但易造成花粉浪費(fèi), 增加生產(chǎn)成本;液體噴霧授粉的花序坐果率介于人工點(diǎn)授與干粉噴布之間, 操作簡(jiǎn)便, 授粉速度快, 雖然花粉用量比人工點(diǎn)授稍高, 但效率高, 適宜于大面積果園推廣應(yīng)用。

4.減少病蟲(chóng)害

生態(tài)控制技術(shù)：生物多樣性可以在一定程度內(nèi)維持生態(tài)平衡。通常果樹(shù)的周?chē)嬖谥欢ǖ南x(chóng)害天敵，當(dāng)蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)，天敵會(huì)在一定程度內(nèi)減緩蟲(chóng)害的發(fā)生概率和破壞程度。

常規(guī)性防治技術(shù)：蘋(píng)果的病蟲(chóng)害防治技術(shù)方式主要有兩種，一是冬季剪枝，二是捆綁干草。冬季剪枝主要是為了控制病蟲(chóng)害數(shù)目。蘋(píng)果屬于溫帶落葉林植被，冬季的時(shí)候，它通常會(huì)產(chǎn)生諸多的枯葉。因此，剪枝葉之前，需要將果樹(shù)周?chē)目莶萸謇砀蓛?，集中歸納到一起，進(jìn)行焚燒或者掩埋，以此抑制病蟲(chóng)害的形成。

殺蟲(chóng)燈防治技術(shù)：該項(xiàng)技術(shù)的作用是用于預(yù)防昆蟲(chóng)和幼蟲(chóng)災(zāi)害?？茖W(xué)合理的應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)，能夠有效地防治病蟲(chóng)害，以此減少病蟲(chóng)的數(shù)目。殺蟲(chóng)燈的效果非常明顯，它通常應(yīng)用一項(xiàng)特定光譜的滅蟲(chóng)燈實(shí)施工作，該燈能夠吸引一定范圍內(nèi)的昆蟲(chóng)，通過(guò)風(fēng)扇將昆蟲(chóng)吸入滅蟲(chóng)袋內(nèi)，再借助高壓頻振來(lái)預(yù)防病蟲(chóng)害，以此降低病蟲(chóng)出現(xiàn)的概率。

儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)：蘋(píng)果儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的主要方式是低溫儲(chǔ)藏和氣調(diào)儲(chǔ)藏。低溫儲(chǔ)藏方式因?yàn)槠涑杀镜土钍軞g迎, 但是蘋(píng)果的質(zhì)量不好, 造成浪費(fèi)。氣調(diào)儲(chǔ)藏的成本高不適合中小種植戶(hù)的儲(chǔ)藏。